Château Sipian is sinds 1932 een Cru Bourgeois in de Médoc, hoewel het sinds 1839 wordt erkend als een ‘Bons Bourgeois’.

In 1978 kocht Bernard Mehaye het land waarop het landgoed stond en herplantte alle wijnstokken. In 1990 nam zijn zoon, Frédéric, het landgoed over en breidde de wijngaarden uit tot 34 hectare.

De wijngaarden liggen op een grindheuvel die is beplant met 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot en 10% Petit Verdot met een gemiddelde wijnstokleeftijd van 25 jaar. De druiven worden gesorteerd en ondergaan een koude maceratie vóór fermentatie in de tank. De wijn ondergaat een rijping van 12 tot 18 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten.

Beide wijnen van Château Sipian behoren tot de Bas-Médoc, het meest noordelijk deel van de linkeroever. Daarmee behoren de wijnen tot de vollere, stevigere  wijnstijlen van de Bordeaux. De wijnen van Château Sipian zijn wat boerser en steviger dan de verfijning in het iets zuidelijker gelegen Saint-Estèphe wijnen, maar dit is zeker een structuurvolle wijn die weet te imponeren.